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Si on se beignet ?
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MessagePosté: Lun 04 Mar 2019 20:19 
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Mon homme ayant eu droit au boulot à des beignets maison de la part d'une collègue :lol: , il m'a parlé de BOTTEREAUX. :'OO':
C'est le nom donné à ces gourmandises de carnaval dans son Anjou natal. Ce qui m'a donné l'idée d'ouvrir ce petit postounet, pour connaître peut-être d'autres noms locaux de ces beignets ?

Au pays de ma maman (en Suisse) ce sont les "Nonnefürzli" = petits pets de nonne.

Et chez vous ?
:yeuxquitournent:

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Re: Si on se beignet ?
MessagePosté: Lun 04 Mar 2019 22:30 
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Membre Mineur de l'Ordre de la Pie
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ah la la, les BOTTEREAUX de ma grand-mère, beau souvenir d'enfance (moi aussi je viens d'Anjou)
l'autre moitié de mon arbre généalogique (en Vendée) parle plutôt de FOUTIMASSONS

bref ça me fait envie tout ça :miam:


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Re: Si on se beignet ?
MessagePosté: Mar 05 Mar 2019 09:20 
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Membre Mineur de l'Ordre de la Pie

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Moi ce sont les soirées d'hiver avec les FAVEROLLES de ma maman dont je suis nostalgique

Est-ce un terme Champenois ????


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Re: Si on se beignet ?
MessagePosté: Mar 05 Mar 2019 10:02 
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"spe_pasfrevin"

Chez nous dans nos Flandres françaises et en Belgique (les mêmes racines), les beignets de ducasse sont des CROUSTILLONS ou CROUSTILLONS HOLLANDAIS selon l'appellation complète.
Bien sûr, ils sont largement servis au Carnaval : avec les harengs aux Trois Joyeuses ! c'était d'hier à demain à Dunkerque :sorcerer: :sorcerer: :sorcerer:
A Hazebrouck, c'est à la Mi-Carême et à Cassel, le Lundi de Pâques...
Et c'est toute la saison dans les Ducasses villageoises et aussi à la Braderie de Lille et dans les villages de Noël : la tradition a "bonne pâte".

:smack: nordistes

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L'imagination a le droit de se griser à l'ombre de l'arbre dont elle fait une forêt.
Karl KRAUS


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Re: Si on se beignet ?
MessagePosté: Mar 05 Mar 2019 10:45 
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Coucou à tous "spe_pasfrevin"

Chez nous dans le Midi, en Provence et aussi en Languedoc, ce sont les oreillettes qui se dégustent pour Mardi Gras, mais également pour Noël et Jour de l'An :D

La préparation des oreillettes est très longue car il faut que la pâte soit extrêmement fine afin qu'elles soient réussies.
Je ne sais pas les faire, et je n'ai d'ailleurs jamais essayé d'en faire :wacko: mais je me souviens que ma Maman en a eu fait quelquefois, dans mon enfance.
Elles étaient devorées si rapidement :lol:

Dans l'Hérault, on fait plutôt des bugnes, qui sont une sorte de beignet sec beaucoup plus compact, alors qu'apparemment il s'agit d'une recette lyonnaise.
Je suppose que c'est plus facile à faire que les oreillettes ;)
:smack: :flowers:

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Re: Si on se beignet ?
MessagePosté: Mar 05 Mar 2019 13:44 
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Merci de rappeler ces bons souvenirs de saveurs "spe_pasfrevin" et tousssa toussa, Nindienne ! ;) :one:

Oui, ClubD4, chez moi aussi, ce sont les oreillettes, ou ganses, voilà les vraies, que ma Grand Mère ne manquait jamais
de faire pour Mardi-Gras ! :wub:
https://www.gourmicom.fr/wp-content/uploads/oreillette-1024x604.jpg

:smack:


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Re: Si on se beignet ?
MessagePosté: Mar 05 Mar 2019 13:54 
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Ok Phil ! :one:
Par chez nous, elles ont plutôt cette forme ;)
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:flowers: :smack: "spe_pasfrevin"

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Re: Si on se beignet ?
MessagePosté: Mar 05 Mar 2019 14:57 
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Inscription: Sam 04 Avr 2009 13:21
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:'OO': MIAM ! :lol:

Ah oui les BUGNES j'avais déjà entendu ce nom ! ;)

Les autres appellations je ne connaissais pas, c'est sympa et plus varié que les pains-aux-chocolats vs chocolatines :lol: :lol:

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Re: Si on se beignet ?
MessagePosté: Mar 05 Mar 2019 15:11 
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Merci Sioux pour ce sujet qui pourrait donner à Miche de bonnes idées ;) pour ce soir .
Pour Alain , le Beauceron , ce sera les ROUSSETTES :rolleyes: ( voir les Roussettes de Chartres )
et pour Miche , la Niortaise , les TOURTISSEAUX :D .
Pour l'anecdote , ma Grand'Mère faisait ( toute la journée ) des Roussettes pour tout le village de Marcoussis ( Essonne ) , Roussettes à déguster au Bar du Café de l'église , tenu par mon oncle , à l'occasion du Carnaval à la fin duquel " Bineau " est brûlé sur la place du village .
:smack: , Bise à Toi Sioux .
Amitiés à Tous .


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Re: Si on se beignet ?
MessagePosté: Mar 05 Mar 2019 16:58 
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Grande Prêtresse de l'Ordre du Hibou
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Inscription: Sam 04 Avr 2009 13:21
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Localisation: Tipi en Essonne, mais voyage d'est en ouest, et inversement d'ailleurs...
;) Alamiche :smack:

:wow: En voilà des mots différents pour ces beignets de carnaval ! :'OO':

On a déjà :

BOTTEREAUX (Anjou)
FOUTIMASSONS (Vendée)
FAVEROLLES (dans le Zilannois :D )
CROUSTILLONS (Flandres françaises)
OREILLETTES (PACA)
BUGNES (Hérault)
GANSES (Deuckland :lol: )
ROUSSETTES (Beauce)
TOURTISSEAUX (Niortais)

Tout ça me met l'eau à la bouche !! :miam:

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Re: Si on se beignet ?
MessagePosté: Mar 05 Mar 2019 18:54 
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Cisteur pipelette
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Risoles dans ma contrée natale (Franche-Comté)
:miam: :miam:


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Re: Si on se beignet ?
MessagePosté: Mar 05 Mar 2019 19:18 
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Inscription: Dim 05 Avr 2009 08:51
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Localisation: Occitanie
Quand j'étais gamin, il y a très longtemps :whistle: ma mère :flowers: faisait aussi des oreillettes, comme dans toutes les familles du village (Portel dans les corbières) et je peux dire que j'en ai mangé énormément :D

Beaucoup de boulangeries en proposent encore dans le département

:smack: "spe_pasfrevin"

_________________
Cartocistes 11 °°°°°°°°°°

Mon passe-temps favori, c'est laisser passer le temps, avoir du temps,
prendre son temps, perdre son temps, vivre à contretemps.


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Re: Si on se beignet ?
MessagePosté: Mer 06 Mar 2019 19:49 
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Messages: 232
Localisation: au fond de la vallée de la Mossig
pour l'Alsace, tu peux rajouter:
Fasenachtkiechele (petit gâteau de carnaval) en forme de boule fourrée de confiture ou de marmelade ou
Schenkele (petite cuisse) de forme plus allongée

bon appétit

_________________
après avoir cherché sans trouver, il arrive de trouver sans chercher (Jérôme K. Jérôme)


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Re: Si on se beignet ?
MessagePosté: Ven 08 Mar 2019 17:51 
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Apprenti de l'Ordre de la Pie
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Inscription: Mar 07 Avr 2009 08:15
Messages: 326
Localisation: dans le 56 sur le clavier de mon maître
En BZH je n'ai pas souvenir de nom particulier mais d'une recette particulière, celle des beignets de Tréguier ;)


Sinon il y a les merveilles, les beignets du Poitou chers à mon Papa, à la fleur d'oranger. :one:


Et si tu veux un nom encore plus vieux, il y a les gastelets aux amandes, une recette du moyen-âge que je n'ai pas réalisé depuis un bout de temps…

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semper fidelis

Quand Chuck Norris a perdu son alliance, cela a mis un drôle de bazar dans la Comté !


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Re: Si on se beignet ?
MessagePosté: Ven 08 Mar 2019 22:48 
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Cisteur extrêmement bavard
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Inscription: Sam 14 Sep 2013 22:50
Messages: 76
Localisation: Finistère
J'appelle aussi oreillettes.
Finistère sud, pour les Gras, nous trouvons du Kouign des Gras. C'est une brioche élaborée à partir de pâte à pain enrichie de beurre. C'est excellent !
et/ou du pain doux des Gras. C'est selon les communes.


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Re: Si on se beignet ?
MessagePosté: Sam 09 Mar 2019 01:36 
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Horde des Loups

Inscription: Mar 31 Mar 2009 20:29
Messages: 1887
En Vendée, dans le bocage,ce sont les TOURTISSEAUX ou bien MERVEILLES, mais on utilise aussi le nom de BOTTEREAUX.

https://aufilduthym.fr/tourtisseaux-beignets-vendeens/

"spe_pasfrevin"

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Trouveur de cistes en : France, Italie, Vatican, Islande, Andorre, Suisse et Grèce et la N° 1 !.


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Re: Si on se beignet ?
MessagePosté: Sam 09 Mar 2019 18:25 
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Inscription: Ven 03 Avr 2009 21:07
Messages: 696
Localisation: ardennes
Coucou

Chez mes parents ce sont les crottes d'ane et aussi les pets de nonne.

J'en ai fait pendant les vacances avec mes petites filles.

A bientôt "spe_pasfrevin"

_________________
Amicalement,
~~<°)))><~~ Révolutionnaire piscicole ~~<°)))><~~
[/b]
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Re: Si on se beignet ?
MessagePosté: Mer 13 Mar 2019 15:22 
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Inscription: Sam 15 Aoû 2015 21:36
Messages: 375
Localisation: Savoie/Haute Maurienne
Chez nous, en Savoie, ce sont des bugnes aussi :rolleyes:
Il y a beaucoup de recettes différentes, beaucoup de textures au final (croquantes ou moelleuses).

Je les fais chaque année, aidée des enfants et petits-enfants.
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:flowers:

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Re: Si on se beignet ?
MessagePosté: Mer 13 Mar 2019 20:41 
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Inscription: Sam 04 Avr 2009 14:59
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Localisation: Vendée Cote Nord
Ma mère était beauceronne alors , ce sont les roussettes de mon enfance :one: :wub:

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"Le paradis n'est pas sur terre , mais il y en a des morceaux" (J.Renard)


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Re: Si on se beignet ?
MessagePosté: Mer 13 Mar 2019 20:45 
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Inscription: Sam 04 Avr 2009 13:21
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Localisation: Tipi en Essonne, mais voyage d'est en ouest, et inversement d'ailleurs...
:wow: on salive !!! :'OO':

Hébé, ça fait un bien joli bouquet d'appellations régionales pour ces gourmandises sucrées... Image:

BOTTEREAUX (Anjou, Vendée)
BUGNES (Hérault, Savoie)
CROTTES D'ANE (Séoubien :D )
CROUSTILLONS (Flandres françaises)
FASENACHTKIECHELE (Alsace : "petits gâteaux de Carnaval")
FAVEROLLES (dans le Zilannois :D )
FOUTIMASSONS (Vendée)
GANSES (Deuckland :lol: )
GASTELETS AUX AMANDES (recette ancestrale du Moyen-âge Image )
KOUIGN DES GRAS (Finistère sud = PAIN DOUX DES GRAS)
MERVEILLES (Poitou, Vendée)
OREILLETTES (PACA, Corbières Peldegatiennes :lol: , Finistère aussi)
ROUSSETTES (Beauce, territoire Boadiccéen "spe_pasfrevin" )
RISSOLES (Franche-Comté)
SCHENKELE (Alsace : "petites cuisses" :blink: sont chauds les alsaciens ! :'OO': )
TOURTISSEAUX (Niortais, Vendée)

Miammmmm j'ai faimmmmm !!! Image

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Re: Si on se beignet ?
MessagePosté: Mer 13 Mar 2019 23:16 
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Inscription: Sam 04 Avr 2009 21:09
Messages: 144
Localisation: Saint-Epvre
Chez moi on appelle ça... des Beignets! :D C'est pas courant hein!

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http://www.pattedecat.skyblog.com

Retrouvez-moi ainsi que mes créations sur instagram, twitter et youtube ; pseudo "flixanadoo"


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Re: Si on se beignet ?
MessagePosté: Jeu 14 Mar 2019 13:13 
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Membre Mineur de l'Ordre de la Pie

Inscription: Jeu 09 Avr 2009 21:22
Messages: 384
Le terme de Faverolles est Champardennais ma région ;)
Je suis certaine qu'avec une petite coupe, ça doit être délicieux .... avec modération bien entendu

Trouvé sur internet :
En Champagne-Ardenne, il existe plusieurs appellations pour nommer les beignets que l'on mange le jour du Mardi-gras (appellations qui se retrouvent sans doute dans d'autres régions!):
* pets de nonne
* les merveilles de carnaval
* les faverolles
* les roussettes marnaises
* les crottes d'âne


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Re: Si on se beignet ?
MessagePosté: Sam 16 Mar 2019 10:46 
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Inscription: Jeu 02 Avr 2009 19:21
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Localisation: Côte d'Or
Bonjour,
Dans le nord Côté d'or ce sont des Garguesses.


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Re: Si on se beignet ?
MessagePosté: Sam 16 Mar 2019 16:25 
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Cisteur pipelette
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Inscription: Mar 08 Nov 2016 18:22
Messages: 118
Lila-Rose a écrit:
Bonjour,
Dans le nord Côté d'or ce sont des Garguesses.


Et un peu plus au sud du nord ( :D ),j'ai entendu "fantaisies"

"spe_pasfrevin" "spe_pasfrevin"


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Re: Si on se beignet ?
MessagePosté: Lun 18 Mar 2019 16:48 
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Grand Ancien de l'Ordre de la Pie
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Inscription: Sam 16 Juil 2011 15:03
Messages: 4513
Localisation: Loir et Cher
alors, dans le Loir et Cher, ils font des bugnes et dans mon Poitou, on mangeait des Tourtisseaux :wub: :wub: :wub: :wub:

_________________
Laurence (la pipelette qui parle et fouille sur le net)
et Christophe (qui fouille sur le net et sur le terrain) Image Image Image


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